👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите пальцами или ножом для теста, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

   💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для получения слоеной корочки.
2. 2

   Взбейте яйцо с 4 столовыми ложками ледяной воды. Постепенно добавьте эту смесь к мучной смеси, перемешивая до объединения. При необходимости добавляйте еще ледяной воды по столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Не перемешивайте слишком долго.

   💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть немного неровным, но держаться вместе.
3. 3

   Разделите тесто пополам, расплющите в диски, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

4. 4

   Для начинки: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.

5. 5

   Добавьте рубленое мясо в сковороду и готовьте, разбивая его ложкой, до коричневого цвета. Слейте лишний жир.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в мясе не осталось розовых участков.
6. 6

   Добавьте нарезанную петрушку, мяту, корицу, душистый перец, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.

7. 7

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F).

   💡 Профессиональные советы: Предварительный разогрев обеспечивает равномерное выпекание.
8. 8

   На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста так, чтобы он подходил для формы для пирога диаметром 23 см (9 дюймов). Выложите тесто в форму, прижимая ко дну и стенкам.

   💡 Профессиональные советы: Обрежьте излишки теста, оставив небольшой запас.
9. 9

   Вылейте мясную начинку в форму, выстланную тестом.

   💡 Профессиональные советы: Равномерно распределите начинку.
10. 10

    Раскатайте второй диск теста и накройте им начинку. Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.

    💡 Профессиональные советы: Надрезы позволяют выходить пару.
11. 11

    Смажьте верхний корж яичным желтком для золотистого цвета.

    💡 Профессиональные советы: Достаточно легкого нанесения.
12. 12

    Выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

    💡 Профессиональные советы: Если корочка начинает слишком быстро подрумяниваться, неплотно накройте пирог фольгой.
13. 13

    Дайте пирогу остыть не менее 15 минут перед нарезкой и подачей.

    💡 Профессиональные советы: Это позволит начинке немного схватиться.