Koubes Mpouklia(Кубес Мпуклия)
Fried Stuffed Dumplings
Хрустящие жареные пирожки с пикантной мясной начинкой, популярное кипрское блюдо мезе, предлагающее восхитительный контраст между хрустящей корочкой и нежной начинкой.
🧂 Ингредиенты
- Для теста:
- 2 cups Мелкая манка
- 1/2 cup Пшеничная мука высшего сорта
- approx. 1 cup Теплая вода
- 1 tsp Соль
- Для начинки:
- 400 g Фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- Для жарки:
- for deep frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: в миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, душистый перец, корицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук нарезан очень мелко, чтобы избежать крупных кусочков в начинке. - 2
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте манку, муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Месите около 5-7 минут до гладкости.
- 3
Разделите тесто на небольшие порции. Каждую порцию тонко раскатайте в круг диаметром около 10-12 см.
💡 Профессиональные советы: Накрывайте тесто влажным полотенцем во время работы, чтобы оно не высыхало. - 4
Выложите столовую ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получилась форма полумесяца, плотно защипните края, чтобы запечатать. Края можно украсить вилкой или закрутить.
- 5
Разогрейте растительное масло в фритюрнице или глубокой кастрюле до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру для равномерной жарки. - 6
Аккуратно обжаривайте кубес порциями примерно по 4-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю, так как это снизит температуру масла и приведет к тому, что кубес получатся жирными. - 7
Подавайте горячими как часть мезе или как закуску.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но не слишком сухим.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха в начинку.
- ✓Эти пирожки можно приготовить заранее и пожарить непосредственно перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианский вариант: используйте начинку из мелко нарезанных грибов, грецких орехов и зелени.
- Добавьте небольшое количество томатной пасты в начинку для легкой кислинки.
- Подавайте с соусом тахини или дипом на основе йогурта.