Švestkové knedlíky(Шустрацке кнедле)
Plum Dumplings
Мягкие, пышные дрожжевые кнедли, начиненные кисло-сладкой сливой, часто подаваемые как основное блюдо или десерт. Обычно их поливают растопленным сливочным маслом, посыпают сахаром, а иногда и маком или тертым творогом.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука общего назначения
- 150 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 30 g Сахар-песок(плюс еще для подачи)
- 1 large Яичный желток
- 1/2 tsp Соль
- 400 g Свежая слива(пополам и без косточек, или используйте замороженную сливу)
- 50 g Сливочное масло(растопленное, для подачи)
- 2 tbsp Мак(по желанию, для подачи)
- 50 g Тертый творог(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: в небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы не убить дрожжи. - 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
💡 Профессиональные советы: Просеивание муки может сделать кнедли более легкими. - 3
В углубление влейте активированную дрожжевую смесь и яичный желток. Перемешайте деревянной ложкой или руками до образования мягкого, слегка липкого теста.
- 4
Замешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 30-45 минут или пока оно не увеличится вдвое.
💡 Профессиональные советы: Теплая духовка с включенным светом – хорошее место для подъема. - 5
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть расплющите в лепешку.
💡 Профессиональные советы: Работайте быстро, чтобы тесто не прилипало. - 6
Положите одну сливу (или несколько мелких) в центр каждой лепешки. Аккуратно оберните сливу тестом, защипните края, чтобы полностью запечатать. Аккуратно скатайте в шарик.
- 7
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Аккуратно опустите кнедли в кипящую воду, стараясь не переполнять кастрюлю. При необходимости варите партиями.
💡 Профессиональные советы: Используйте широкую кастрюлю, чтобы у кнедлей было место для увеличения в размере. - 8
Варите кнедли около 10-15 минут, периодически переворачивая, пока они не всплывут и не приготовятся. Они должны быть плотными, но нежными.
💡 Профессиональные советы: Шпажка, вставленная в кнедлю, должна выходить чистой. - 9
Выньте кнедли из воды шумовкой. Подавайте немедленно, полив растопленным сливочным маслом, посыпав сахаром и, по желанию, маком или тертым творогом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячими для лучшей текстуры и вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые, но твердые сливы для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Если используете замороженную сливу, не размораживайте ее полностью перед заворачиванием.
- ✓Убедитесь, что кнедли хорошо запечатаны, чтобы начинка из сливы не вытекла.
- ✓Не переполняйте кастрюлю при варке; варите партиями при необходимости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другие фрукты, такие как абрикосы или вишня.
- В качестве десерта подавайте с ванильным соусом или взбитыми сливками.
- Добавьте щепотку корицы в тесто для дополнительного аромата.