Ndakala na Fumbwa(Ндакала на Фумбва)
Dried Anchovies with Spinach
Ароматное и богатое белком блюдо из Демократической Республики Конго, состоящее из мелких сушеных анчоусов (ндакала), приготовленных со шпинатом (фумбва) и ароматными специями. Это блюдо часто подают с фуфу или рисом, предлагая вкус традиционной конголезской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Ndakala (сушеные анчоусы)
- 500 g Fumbwa (свежий или замороженный шпинат)
- 4 tbsp Красное пальмовое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 2 Кубики Магги
- to taste Соль
- 1/2 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте ndakala под холодной водой и дайте стечь. Если используете свежий шпинат (fumbwa), тщательно промойте его. Если используете замороженный, разморозьте и слейте воду.
- 2
Разогрейте красное пальмовое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры в сковороду. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте промытые ndakala, нарезанный перец скотч боннет (если используете) и раскрошенные кубики Магги. Хорошо перемешайте.
- 5
Добавьте шпинат (fumbwa) в сковороду. Перемешивайте, пока он не завянет, что может занять несколько минут. Если используете замороженный шпинат, он выпустит больше воды.
- 6
Влейте 1/2 стакана воды. Приправьте солью по вкусу. Перемешайте все, накройте сковороду крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока вкусы не смешаются и ndakala не станут мягкими.
- 7
Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. При необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим с фуфу, рисом или вареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для менее интенсивного рыбного аромата вы можете замочить ndakala в воде примерно на 15-20 минут перед промыванием.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если у вас нет красного пальмового масла, можно использовать растительное масло, но красное пальмовое масло придает особый вкус и цвет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество молотого арахиса или арахисовой пасты для придания блюду более насыщенного вкуса.
- Щепотка молотого мускатного ореха может быть добавлена для дополнительного слоя аромата.