Makayabu na Fumbwa(Макаёбу на Фумбва)
Макаёбу на Фумбва – это ароматное конголезское блюдо, состоящее из соленой рыбы (макаёбу), тушеной с фумбва (диким шпинатом или другими листовыми овощами) и смесью ароматных специй. Это сытное и традиционное блюдо, которое часто подают с такими гарнирами, как фуфу или вареные плантаны.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Соленая треска или минтай(замоченные на ночь и промытые)
- 500 g Листья фумбва (или молодой шпинат/кале)(свежие или замороженные, мелко нарезанные)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 large Помидоры(спелые, нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Красное пальмовое масло
- 1 cup Молотый арахис или арахисовая паста(без сахара)
- 2 cups Вода
- 2 cubes Кубики куриного бульона(раскрошенные)
- 1 small Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте соленую рыбу: замочите соленую рыбу в холодной воде на ночь, несколько раз меняя воду, чтобы удалить избыток соли. Тщательно промойте и нарежьте на порционные куски.
- 2
Если используете свежие листья фумбва, тщательно промойте их и мелко нарежьте. Если используете замороженные, разморозьте и нарежьте.
- 3
В большой кастрюле разогрейте красное пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и готовьте, пока они не разварятся и не образуют соусоподобную консистенцию.
- 5
Вмешайте нарезанные листья фумбва (или шпинат/кале), раскрошенные кубики куриного бульона и воду. Доведите смесь до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 15-20 минут, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой.
- 7
Вмешайте молотый арахис или арахисовую пасту до получения однородной массы. Добавьте подготовленные куски соленой рыбы в кастрюлю. Если используете, добавьте нарезанный перец скотч боннет.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут, чтобы вкусы соединились, а рыба прогрелась.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с фуфу, вареными плантанами или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что соленая рыба хорошо вымочена, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.
- ✓Листья фумбва можно заменить молодым шпинатом, кале или листовой капустой, если фумбва недоступны.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или цуккини, в рагу.
- Для вегетарианского варианта исключите рыбу и используйте овощной бульон.