Danish Fish Soup with Dill(Датский рыбный суп с укропом)
Fiskesuppe med Dild
Легкий, но ароматный датский рыбный суп, сливочный и ароматный со свежим укропом, нежными кусочками белой рыбы, а также часто с добавлением лука-порея и сельдерея.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Филе белой рыбы(например, трески, пикши или камбалы, нарезанное на кусочки размером с укус)
- 1 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный)
- 1 Стебель сельдерея(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 750 ml Рыбный или овощной бульон
- 150 ml Жирные сливки
- 1/2 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Белый перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Готовьте 1 минуту, чтобы получился соус «ру» (roux).
- 3
Постепенно, постоянно помешивая, влейте рыбный или овощной бульон до получения однородной массы. Доведите до кипения, помешивая.
- 4
Уменьшите огонь до минимума, добавьте кусочки рыбы в кипящий бульон. Варите на медленном огне около 5-7 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и готовой. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
- 5
Вмешайте сливки, нарезанный свежий укроп и лимонный сок. Аккуратно прогрейте, но не доводите до кипения.
- 6
Приправьте суп солью и белым перцем по вкусу.
- 7
Подавайте горячим, украсив дополнительным свежим укропом. Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или ржаным хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте рыбу хорошего качества для лучшего вкуса.
- ✓Не кипятите суп после добавления сливок и рыбы, так как это может привести к сворачиванию сливок и разваливанию рыбы.
- ✓Если у вас нет рыбного бульона, овощной бульон — хорошая замена, или вы можете использовать воду с кубиком рыбного бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть мелких креветок или мидий вместе с рыбой.
- Для более насыщенного супа можно добавить столовую ложку сметаны.
- Щепотка мускатного ореха может придать супу тонкую теплоту.