Pork Loin with Apple-Mustard Sauce(Свиная вырезка с яблочно-горчичным соусом)
Нежные отбивные из свиной вырезки, обжаренные на сковороде, подаются с ароматным соусом из яблок, куриного бульона и пикантной горчицы. Это блюдо предлагает восхитительный баланс сладких и соленых ноток, характерный для датской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Свиная вырезка, нарезанная на отбивные(толщиной около 2.5 см)
- 0.25 tsp Соль
- 0.25 tsp Черный перец
- 1 tbsp Оливковое масло
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Куриный бульон
- 2 tbsp Концентрат яблочного сока
- 4.5 tsp Горчица цельнозерновая
- 1 tsp Кукурузный крахмал
- 2 tbsp Холодная вода
- 1 tbsp Свежая петрушка(измельченная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте венчиком куриный бульон, концентрат яблочного сока и цельнозерновую горчицу. Отставьте в сторону.
- 2
Натрите отбивные из свинины солью и перцем.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выньте отбивные из сковороды и отложите.
- 4
Добавьте измельченный чеснок в ту же сковороду и пассеруйте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Влейте оставшуюся смесь бульона, соскребая со дна сковороды все подрумяненные частицы. Доведите до кипения.
- 6
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с холодной водой до однородности. Добавьте эту смесь в кипящий соус и помешивайте, пока он слегка не загустеет.
- 7
Верните отбивные в сковороду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 3-4 минуты или до полной готовности свинины.
- 8
Украсьте свежей петрушкой и немедленно подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить немного жирных сливок вместе с куриным бульоном.
- ✓Если у вас нет концентрата яблочного сока, используйте яблочное пюре без сахара, разбавленное небольшим количеством воды.
- ✓Убедитесь, что внутренняя температура свинины достигла 63°C (145°F).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тонко нарезанные яблоки в соус во время тушения для дополнительной сладости и текстуры.
- Подавайте с картофельным пюре или отварным молодым картофелем.