Djiboutian Lamb and Vegetable Skewers(Джибутские шашлычки из баранины с овощами)
Shish Tawook
Нежные кубики баранины, маринованные в ароматном соусе на основе йогурта со специями, затем обжаренные на шампурах с разноцветными овощами. Это блюдо — популярный выбор для праздников и встреч.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Лопатка баранины(нарезанная кубиками по 4 см)
- 1 cup Натуральный йогурт
- 2 tbsp Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 large Красный лук(нарезанный крупными кусками)
- 2 medium Сладкий перец(разных цветов, нарезанный крупными кусками)
- 1 cup Помидоры черри
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, кумин, кориандр, куркуму, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо смешались с йогуртовой смесью. - 2
Добавьте кубики баранины в маринад, убедившись, что каждый кусочек покрыт. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, или до 4 часов.
- 3
Пока баранина маринуется, замочите деревянные шампуры в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели.
💡 Профессиональные советы: Замачивание шампуров очень важно для приготовления на гриле. - 4
Нанизывайте маринованные кубики баранины и куски красного лука, сладкого перца и помидоров черри на замоченные шампуры, чередуя ингредиенты.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте шампуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Смажьте решетку гриля оливковым маслом.
💡 Профессиональные советы: Горячий гриль красиво обжарит баранину и овощи. - 6
Выложите шампуры на разогретый гриль. Готовьте 12-15 минут, периодически переворачивая, до готовности баранины и до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаренными.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура баранины должна достичь 63°C для средней прожарки. - 7
Снимите шампуры с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого маринада добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Подавайте с традиционным джибутским пловом (Bariis) или свежеиспеченным хлебом.
- ✓Маринование в течение ночи даст более интенсивный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо баранины используйте куриные бедра или говяжью вырезку.
- Добавьте цуккини или грибы к овощам.