Djiboutian Shigni Beef Stew(Джибутийское тушеное мясо из говядины "Шиньи")
Богатое и ароматное тушеное мясо из говядины "Шиньи" – это сытный джибутийский классический рецепт, который готовится долго с ароматными специями, помидорами и луком. Часто подается с рисом или лепешками, чтобы впитать восхитительный соус.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжья лопатка(нарезанная кубиками)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 Зеленый перец чили(нарезанный (количество регулируйте по вкусу))
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.5 teaspoon Корица
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(по вкусу)
- 2 cups Вода или говяжий бульон
- Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук стал мягким, но не подрумянился. - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанный зеленый перец чили. Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю говядину, нарезанную кубиками, и обжарьте со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, молотый кориандр, кумин, паприку, куркуму, корицу, соль и черный перец. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы равномерно покрыть мясо специями.
- 5
Влейте воду или говяжий бульон. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1,5-2 часов, или пока говядина не станет мягкой, а вкусы не смешаются.
- 6
Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще соли и перца. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше оно будет тушиться, тем мягче будет мясо и насыщеннее вкус. - 7
Подавайте "Шиньи" горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой по желанию. Традиционно подается с рисом или джибутийскими лепешками, такими как "Канджееро" или "Сабаяад".
💡 Профессиональные советы: Дайте рагу постоять несколько минут перед подачей, чтобы вкусы лучше смешались.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать говядину в специях минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество перца чили, чтобы контролировать остроту.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или морковь, вместе с говядиной.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами.