Dominica Dasheen Balls(Шарики из дашина)
Эти пикантные и хрустящие шарики из дашина — популярная закуска или снек на Доминике, приготовленная из крахмалистого корня дашина, приправленная местными травами и специями и обжаренная во фритюре до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Дашин (корень таро)(очищенный и отваренный до мягкости, затем размятый)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 stems Листья сельдерея(нарезанные)
- 2 stems Зеленый лук(нарезанный)
- 2 tbsp Петрушка(свежая, нарезанная)
- 1 tsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Смесь приправ (All-purpose seasoning)
- 1/2 cup Мука(для панировки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для яичной смеси)
- 1 tbsp Молоко(для яичной смеси)
- 1 cup Панировочные сухари(для панировки)
- as needed for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите очищенный и нарезанный кубиками дашин до мягкости. Хорошо слейте воду и тщательно разомните. Для этого можно использовать вилку или кухонный комбайн.
- 2
На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные листья сельдерея, зеленый лук, петрушку и тимьян до мягкости и появления аромата.
- 3
Добавьте обжаренные ароматические ингредиенты к размятому дашину. Вмешайте соль, черный перец и смесь приправ. Хорошо перемешайте.
- 4
Сформируйте из смеси дашина небольшие шарики диаметром около 2-3 см. Если смесь липкая, слегка присыпьте руки мукой.
- 5
Подготовьте станцию для панировки: одна мелкая тарелка с мукой, одна со взбитым яйцом, смешанным с молоком (яичная смесь), и одна с панировочными сухарями.
- 6
Обваляйте каждый шарик из дашина сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, тщательно запанируйте в сухарях.
- 7
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы зашипеть, если бросить в него панировочный сухарь.
- 8
Осторожно обжаривайте запанированные шарики из дашина партиями, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте около 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
- 9
Выньте обжаренные шарики шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанную соленую рыбу или тертую курицу в смесь дашина перед формовкой.
- ✓Убедитесь, что дашин очень гладко размят, чтобы избежать комочков.
- ✓Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное хрустящее покрытие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или каплю острого соуса в смесь дашина для другого вкусового оттенка.
- Сформируйте из смеси небольшие котлеты вместо шариков.