Asopao de Pollo Dominicano(Асопао де Пойо Доминикано)
Асопао де Пойо — это сытное и ароматное тушеное блюдо из курицы и риса, приготовленное в одной посуде, которое является утешительной основой доминиканской кухни. Это густое, похожее на суп блюдо из риса, обогащенное курицей, копченой свининой и разнообразными овощами, что делает его полноценным и сытным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(нарезанная кусками, приправленная солью, перцем и доминиканским орегано)
- 0.5 lb Копченые свиные отбивные(нарезанные мелкими кусочками)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 medium Красный болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Томатная паста
- 1 packet Sazón con achiote (или аналогичная приправа с аннато)
- 2 tbsp Куриный бульон(или 2 кубика)
- 1.5 cups Длиннозерный рис
- 6 cups Вода(горячая)
- 0.5 cup Кинза (recao)(нарезанная)
- 0.5 cup Зеленый горошек
- 0.5 cup Кукурузные зерна
- 1 tsp Доминиканский орегано(сушеный)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью, перцем и доминиканским орегано. В большой кастрюле или чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон, затем достаньте и отложите. Добавьте в кастрюлю копченые свиные отбивные и готовьте до легкого подрумянивания, затем достаньте и отложите вместе с курицей.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, зеленый и красный болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту и приправу Sazón. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- 4
Верните обжаренную курицу и копченую свинину в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, длиннозерный рис и горячую воду. Все перемешайте.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут, или пока рис почти не будет готов и большая часть жидкости не впитается.
- 6
Вмешайте нарезанную кинзу, зеленый горошек, кукурузные зерна и доминиканский орегано. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут, или пока рис не будет полностью готов, а тушеное блюдо не приобретет густую, супообразную консистенцию. Если оно станет слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- 7
Дайте Асопао де Пойо настояться 5-10 минут перед подачей. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра и голени.
- ✓Если вы не можете найти доминиканский орегано, можно использовать обычный орегано, но вкус будет немного отличаться.
- ✓Отрегулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции — некоторые предпочитают более супообразное блюдо, другие — более густое.
- ✓Остатки блюда превосходны и часто становятся еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или сельдерей.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца или мелко нарезанный острый перец ají picante.
- Некоторые рецепты включают немного белого вина или сока кислого апельсина для придания дополнительного вкуса.