Pastelitos Dominicanos de Carne(Доминиканские пирожки с мясом)
Вкуснейшие доминиканские пирожки, начиненные приправленным мясным фаршем, обжаренные до золотистой корочки. Популярная уличная еда и закуска для вечеринок.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/2 medium Сладкий перец(мелко нарезанный (любого цвета))
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Кумин
- 1/2 tsp Орегано(сушеный)
- 1 tsp Приправа Адобо
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 12 large Диски для эмпанадас(готовые или домашние)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
На большой сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Добавьте говяжий фарш на сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в фарше не осталось розовых участков. - 4
Вмешайте томатную пасту, кумин, орегано, приправу Адобо, соль, перец, вустерширский соус и пакетик Sazón. Готовьте 5-7 минут, помешивая, чтобы смешать все вкусы.
⏱️ 5-7 minutes💡 Профессиональные советы: Смесь должна быть влажной, но не водянистой. - 5
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть. Это важно, чтобы тесто для эмпанадас не стало влажным.
💡 Профессиональные советы: Вы можете ускорить процесс, разложив начинку на тарелке. - 6
Разложите диски для эмпанадас на чистой поверхности. Выложите примерно 2-3 столовые ложки остывшей мясной начинки на одну половину каждого диска.
- 7
Смажьте края дисков для эмпанадас взбитым яйцом. Сложите другую половину диска поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца. Плотно прижмите края, чтобы запечатать, затем пройдитесь вилкой по краю.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время жарки. - 8
Налейте около 5-7 см растительного масла в глубокую сковороду или кастрюлю и разогрейте на среднем огне до 175°C.
💡 Профессиональные советы: Небольшой кусочек теста должен сразу же зашипеть при попадании в масло. - 9
Осторожно помещайте начиненные пирожки в горячее масло, по несколько штук за раз, не переполняя сковороду. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
⏱️ 3-5 minutes per side💡 Профессиональные советы: Аккуратно переворачивайте их щипцами. - 10
Достаньте обжаренные пирожки шумовкой и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего наслаждаться свежими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мясная начинка полностью остыла перед сборкой пирожков, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Хорошее запечатывание краев эмпанадас имеет решающее значение, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
- ✓Не переполняйте сковороду для жарки; это понизит температуру масла и приведет к жирным пирожкам.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку нарезанных оливок или изюма в мясную начинку для другого вкусового оттенка.
- Для вегетарианского варианта используйте начинку из смеси овощей и бобов.
- Подавайте с соусом 'гуасакака' (соус из авокадо) или вашим любимым острым соусом.