Pastelón de Plátano Maduro con Carne(Пастелон из спелых плантанов с мясом)
Сытная доминиканская запеканка, состоящая из слоев сладкого пюре из спелых плантанов (plátanos maduros) и пикантного мясного фарша пикадильо, покрытая расплавленным сыром. Благодаря своей слоистой структуре ее часто называют «доминиканской лазаньей».
🧂 Ингредиенты
- 6 large Спелые плантаны(очищенные и нарезанные кусочками)
- 1 tablespoon Несоленое сливочное масло
- 1.5 teaspoons Соль(разделить)
- 1 pound Говяжий фарш
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1/4 cup Красный лук(нарезанный)
- 1/4 cup Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 teaspoon Сушеный орегано
- 1/2 teaspoon Черный перец
- 1/2 cup Томатный соус
- 2 tablespoons Зеленые оливки(фаршированные сладким перцем, нарезанные)
- 1/2 cup Вода
- 1/2 cup Сыр моцарелла(тертый)
- 1 cup Сыр чеддер(мягкий, тертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму для выпечки размером 7x11 дюймов.
💡 Профессиональные советы: Рекомендуется использовать антипригарный спрей или масло для смазывания формы. - 2
Поместите кусочки плантанов в кастрюлю, залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Варите до очень мягкого состояния, примерно 15-20 минут. Хорошо слейте воду.
- 3
Разомните сваренные плантаны со сливочным маслом и оставшейся 1/2 чайной ложки соли до получения однородной кремообразной массы. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что не осталось комочков, для более гладкой текстуры. - 4
Приготовьте пикадильо: разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и, разминая его, обжарьте до коричневого цвета.
- 5
Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок на сковороду с фаршем. Готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
- 6
Вмешайте орегано, черный перец, томатный соус, нарезанные оливки и воду. Тушите, пока большая часть жидкости не выпарится, а смесь не станет густой, около 8-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. - 7
Выложите половину картофельного пюре ровным слоем в подготовленную форму для выпечки. Сверху выложите смесь пикадильо.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что слой пикадильо ровный. - 8
Посыпьте половиной моцареллы и чеддера поверх пикадильо.
💡 Профессиональные советы: Использование смеси сыров придает глубину вкуса. - 9
Выложите оставшееся пюре из плантанов, разровняв верхний слой. Посыпьте оставшимся сыром поверх слоя плантанов.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно прижмите, чтобы уплотнить слои. - 10
Выпекайте без крышки 15-20 минут, или пока сыр полностью не расплавится и не начнет пузыриться.
- 11
Дайте пастелону постоять 10 минут перед нарезкой и подачей. Это позволит слоям схватиться.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего подавать теплым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что плантаны очень спелые (желтые с черными пятнами), чтобы они были сладкими и легко пюрировались.
- ✓Отрегулируйте специи в пикадильо по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша для пикадильо.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриный или индюшиный фарш вместо говяжьего для более легкого пикадильо.
- Добавьте слой нарезанных вкрутую яиц в пикадильо для дополнительной сытности.
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в пюре из плантанов для тонкого аромата специй.