Pescado con Coco(Рыба в кокосовом молоке)
Насыщенное и сливочное рыбное рагу из Доминиканской Республики, с кусочками свежей рыбы, тушенными в ароматном соусе из кокосового молока с пряными овощами.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Филе белой рыбы (например, групер, снеппер или тилапия)(нарезанное кусками по 5 см)
- 2 tbsp Сок лайма
- 1.5 tsp Сушеный орегано
- 1 tsp Соль(плюс еще по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Красный лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец (любого цвета)(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Софрито (доминиканская приправная основа)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Приправа Sazón с аннато
- 1 can (13.5 oz) Несладкое кокосовое молоко
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы соком лайма, орегано, солью и перцем. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, софрито, томатную пасту и приправу Sazón. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут.
- 5
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящий кокосовый соус. Полейте рыбу частью соуса. Накройте крышкой и тушите 8-12 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко разделяться на хлопья.
- 6
Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с белым рисом или тостонами.
💡 Профессиональные советы: Тостоны – это дважды обжаренные ломтики плантана, классический доминиканский гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы используете несладкое кокосовое молоко для наилучшего баланса вкуса.
- ✓Не пережарьте рыбу; она должна быть нежной и сочной.
- ✓Софрито – это основа вкуса в доминиканской кухне; его можно найти готовым или приготовить самостоятельно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для пикантности.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или плантаны.
- Используйте другой вид твердой белой рыбы.