Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Эквадорское рагу из морепродуктов)
Насыщенное и ароматное рагу из морепродуктов с побережья Эквадора, на основе сливочного соуса из арахисового масла и кокосового молока, с обилием свежей рыбы и морепродуктов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы (например, корвина или тилапия)(нарезанное кусочками по 5 см)
- 250 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 250 g Мидии(очищенные)
- 150 g Гребешки
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Болгарский перец (красный или зеленый)(мелко нарезанный)
- 3 medium Помидоры(очищенные от кожицы, без семян и нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Паста ачиоте (аннатто)
- 1/2 cup Арахисовое масло (без сахара)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко(полножирное)
- 2 cups Рыбный или овощной бульон
- 1/2 cup Кинза(нарезанная, плюс для украшения)
- 2 tbsp Сок лайма
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте нарезанные помидоры и пасту ачиоте, готовьте 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 3
В отдельной миске взбейте арахисовое масло и кокосовое молоко до однородности. Постепенно, помешивая, добавьте рыбный или овощной бульон.
- 4
Влейте смесь арахисового масла и кокосового молока в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
- 5
Добавьте кусочки рыбы в кипящий бульон. Готовьте 5 минут, затем добавьте креветки, мидии и гребешки. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока морепродукты не будут готовы, а мидии не откроются.
- 6
Вмешайте нарезанную кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Традиционно подается с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши морепродукты очень свежие для лучшего вкуса.
- ✓Не передержите морепродукты, они готовятся быстро.
- ✓Отрегулируйте консистенцию рагу, добавив больше бульона, если оно стало слишком густым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды морепродуктов, такие как кальмары или крабы.
- Для более острого варианта добавьте мелко нарезанный перец хабанеро вместе с луком и перцем.