Ads(Шорбет Адс (Египетский чечевичный суп))
Egyptian Red Lentil Soup
Уютное и питательное блюдо египетской кухни, Шорбет Адс — это бархатистый суп из красной чечевицы. Это блюдо имеет глубокое культурное значение, его часто употребляют в прохладные месяцы и во время религиозных празднеств, таких как Рамадан, благодаря его сытности и пользе. Он воплощает сердце египетской домашней кухни, предлагая тепло и насыщение с каждой ложкой.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Красная чечевица(промытая и обсушенная (около 350 г))
- 1 medium Оливковое масло или гхи(или масло авокадо)
- 3 cloves Желтый лук(нарезанный)
- 1 tablespoon Чеснок(измельченный)
- 6 cups Морковь(очищенная и нарезанная (около 1 стакана))
- 2 tablespoons Картофель(очищенный и нарезанный (по желанию, для дополнительной кремовости))
- to taste Помидоры(нарезанные, или 2 столовые ложки томатной пасты)
- to taste Молотый кумин
- 1 Молотый кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте ароматические ингредиенты: Разогрейте оливковое масло или гхи в большой кастрюле или чугунной посуде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Добавьте овощи и специи: Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель (если используете). Готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Вмешайте молотый кумин, молотый кориандр, куркуму, соль и черный перец. Готовьте еще 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Добавьте чечевицу и жидкость: Добавьте в кастрюлю промытую красную чечевицу и нарезанные помидоры (или томатную пасту). Влейте овощной или куриный бульон (или воду). Перемешайте все, убедившись, что чечевица не прилипает ко дну.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Варите до мягкости: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 30-45 минут, или пока чечевица и овощи не станут очень мягкими и легко разминаемыми. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания, и добавляйте больше бульона или воды, если суп становится слишком густым.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Пюрируйте для кремовости: Когда чечевица и овощи полностью приготовятся, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до гладкости и кремовой консистенции. В качестве альтернативы, осторожно перелейте суп частями в обычный блендер и взбейте до однородности, затем верните в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса, обжаривание лука до глубокого золотисто-коричневого цвета перед добавлением других ингредиентов может усилить глубину вкуса супа.
- ✓Красная чечевица имеет решающее значение для достижения характерной кремовой текстуры, так как она разваривается и растворяется во время приготовления.
- ✓Если вы предпочитаете менее гладкую текстуру, можно пюрировать только половину супа, оставив часть чечевицы и овощей целыми.
- ✓Этот суп хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть перед перекладыванием в герметичные контейнеры для хранения в морозильной камере до 3 месяцев.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца или маленький кусочек перца чили во время обжаривания для легкой остроты.
- Для более сытного блюда некоторые рецепты включают небольшой очищенный и нарезанный кубиками картофель, который также способствует кремовости супа.
- В каждую порцию перед подачей можно добавить немного жирных сливок или ложку простого йогурта для дополнительной насыщенности (убедитесь, что это опущено для веганской версии).