Puchas Salvadoreñas Rellenas(Пучас Сальвадорские с начинкой)
Эти «Пучас Сальвадорские с начинкой» – восхитительный вариант традиционной сальвадорской сладкой выпечки, представляющий собой мягкое, слегка сладкое тесто с богатой пряной фруктовой или заварной начинкой, предлагающее уникальный десерт или перекус.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 100 g Сахар-песок
- 7 g Сухие активные дрожжи(1 пакетик)
- 180 ml Теплое молоко(примерно 110°F (43°C))
- 2 large Яйца(комнатной температуры)
- 80 g Сливочное масло несоленое(размягченное)
- 1 tsp Соль
- Для начинки (на выбор):(см. варианты ниже)
- 1 egg yolk + 1 tbsp milk Яичная смазка(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на 5-10 минут до образования пены. В большой миске взбейте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
- 2
В углубление влейте дрожжевую смесь, взбитые яйца и размягченное сливочное масло. Перемешайте до образования комковатого теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока оно не увеличится вдвое.
- 3
Пока тесто поднимается, приготовьте выбранную начинку (см. варианты). Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 12 равных частей. Каждую часть расплющите в круг.
- 4
В центр каждого круга теста выложите щедрую столовую ложку начинки. Аккуратно соберите края теста, чтобы закрыть начинку, защипните, чтобы надежно запечатать. Сформируйте круглый или слегка приплюснутый шар.
- 5
Выложите наполненные шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними некоторое расстояние. Свободно накройте и дайте подняться еще 30-45 минут. Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- 6
Смажьте верх пучас яичной смазкой. Выпекайте 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши дрожжи активны для хорошего подъема.
- ✓Не переполняйте пучас начинкой, иначе они могут протечь во время выпекания.
- ✓Правильное запечатывание теста имеет решающее значение, чтобы начинка оставалась внутри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Начинка из Дульсе де Лече: смешайте 1 стакан дульсе де лече с 1/4 стакана мелко нарезанных орехов (по желанию) и щепоткой корицы.
- Фруктовый компот: проварите 1 стакан нарезанных спелых бананов или сладкого картофеля с 2 столовыми ложками сахара, 1/4 чайной ложки корицы и небольшим количеством воды до мягкости и консистенции джема. Полностью остудите.
- Заварная начинка (Крема Пастелера): приготовьте простой заварной крем из молока, яичных желтков, сахара, кукурузного крахмала и ванили. Перед использованием полностью остудите.