Empanadas de Leche(Эмпанадас де Лече)
Сладкие, жареные пирожки с кремовой молочной начинкой, часто ароматизированные корицей и ванилью. Популярный десерт или перекус.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1/4 cup Сахар-песок
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/2 tsp Соль
- 1/2 cup Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 1 large Яичный желток
- 1/4 cup Молоко(плюс еще, если потребуется)
- 2 cups Молоко(для начинки)
- 1/2 cup Сахар-песок(для начинки)
- 3 tbsp Кукурузный крахмал(для начинки)
- 2 large Яичный желток(для начинки)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1 Палочка корицы
- for frying Растительное масло
- for dusting (optional) Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет напоминать крупную крошку.
- 2
В небольшой миске взбейте яичный желток с 1/4 стакана молока. Постепенно добавьте эту смесь к сухим ингредиентам, перемешивая до образования теста. При необходимости добавьте еще столовую ложку молока. Заверните в пленку и охладите минимум 30 минут.
- 3
Приготовьте начинку: В кастрюле смешайте 2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, кукурузный крахмал и 2 яичных желтка до однородности. Добавьте палочку корицы.
- 4
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга. Снимите с огня, удалите палочку корицы и добавьте ванильный экстракт. Полностью остудите.
- 5
Соберите эмпанадас: Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма. Вырежьте круги (диаметром около 4-5 дюймов).
- 6
Выложите по столовой ложке остывшей начинки на одну половину каждого круга теста. Смочите края водой и сложите тесто пополам, плотно прижимая края. Сделайте узор вилкой по краям.
- 7
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте эмпанадас партиями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- 8
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. При желании посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед сборкой эмпанадас, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Не месите тесто слишком долго, иначе эмпанадас могут получиться жесткими.
- ✓Жарьте при постоянной температуре, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в начинку для дополнительной пряности.
- Для более насыщенного теста используйте вместо молока сливки.
- Некоторые варианты включают небольшое количество тертого кокоса в начинку.