Kansiyé Stew(Рагу «Кансие»)
Насыщенное и сытное рагу на основе арахиса, «Кансие» — традиционное блюдо из Экваториальной Гвинеи, отражающее широкое использование арахиса в кухне страны. Оно включает мясо, часто говядину или козлятину, которое медленно тушится в густом соусе из молотого арахиса, помидоров и специй. Это сытное рагу обычно подают с основными гарнирами, такими как рис, кассава или плантаны, что делает его популярным выбором для семейных обедов и общественных мероприятий, особенно в сельских районах, где арахис является основной культурой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или козлятина(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 cups Арахис(обжаренный и измельченный в пасту)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 4 cups Вода или бульон
- 1 tbsp Специи(например, тмин, паприка и щепотка молотого чили)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и обжарьте со всех сторон. Возможно, придется делать это партиями, чтобы не переполнять кастрюлю.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, арахисовую пасту, специи, соль и черный перец. Готовьте 5 минут, помешивая для равномерного распределения.
- 5
Влейте воду или бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей тушиться не менее 3 часов, или пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы не прилипало.
- 6
При необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с рисом, вареными плантанами или кассавой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить часть готового рагу перед подачей.
- ✓Если у вас нет готовой арахисовой пасты, можно измельчить обжаренный арахис в кухонном комбайне до состояния пасты.
- ✓Чем дольше тушится рагу, тем мягче будет мясо и тем насыщеннее вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или сладкий картофель, в течение последнего часа приготовления.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.