Mbongo Vieja(Мбонго Вьеха)
Fish and Vegetable Stew
Наваристое и ароматное рагу из плотной белой рыбы, приготовленное с богатой смесью овощей, часто включающей помидоры, лук и сладкий перец, приправленное местными специями. Это основное блюдо, демонстрирующее важность морепродуктов в кухне Экваториальной Гвинеи.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе плотной белой рыбы(например, морской окунь, групер или тилапия, нарезанное кусками)
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Сладкий перец(любого цвета, нарезанный)
- 1 small Перец скотч боннет(очищенный от семян и измельченный (по желанию, для остроты))
- 2 cups Рыбный бульон или вода
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tsp Орегано
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, сладкий перец и измельченный перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще 5-7 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Вмешайте томатную пасту, орегано, соль и перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Влейте рыбный бульон или воду. Доведите смесь до кипения.
- 6
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящее рагу. Убедитесь, что они в основном погружены.
- 7
Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 20-25 минут, или пока рыба не будет готова и не начнет легко разделяться на хлопья. Старайтесь не перемешивать слишком активно, чтобы рыба не развалилась.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет для достижения желаемой остроты.
- ✓Подавайте с отварным рисом, фуфу или жареными плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу окра или шпинат для большего количества овощей.
- Для более насыщенного соуса можно добавить небольшое количество арахисовой пасты.