Meekook(Мийкук)
Estonian Honey Cake
Любимый эстонский слоеный торт, состоящий из тонких, пропитанных медом коржей, прослоенных простым сладким сметанным кремом. Популярный выбор для дней рождений и праздников.
🧂 Ингредиенты
- 100 g Мёд
- 200 g Сахар-песок
- 100 g Сливочное масло
- 3 large Яйца
- 2 tsp Пищевая сода
- 450 g Мука пшеничная
- 1 kg Сметана(Жирная)
- 150 g Сахарная пудра(Для крема)
👨🍳 Инструкции
- 1
В сотейнике аккуратно нагрейте мёд, сахар-песок и сливочное масло до полного растворения сахара и растапливания масла. Не кипятите.
- 2
Снимите с огня и дайте немного остыть. Взбивая, по одному добавьте яйца до однородности.
- 3
Вмешайте пищевую соду, затем постепенно добавьте муку, перемешивая до получения гладкого теста. Тесто будет липким.
- 4
Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в круги диаметром примерно 24 см.
- 5
Выпекайте каждый круг теста по очереди в предварительно разогретой до 225°C (440°F) духовке около 5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите на пергаментной бумаге.
- 6
Пока коржи остывают, приготовьте крем, взбив сметану с сахарной пудрой до однородности.
- 7
Подровняйте края 5 коржей, чтобы они стали одинаковыми. Обрезки сохраните.
- 8
Соберите торт на сервировочной тарелке: выложите слой сметанного крема на один корж, затем накройте его другим коржом. Повторите с оставшимися 4 коржами.
- 9
Измельчите сохраненные обрезки коржей (или шестой корж) и посыпьте верх торта.
- 10
Охладите торт в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи размягчились и пропитались.
💡 Профессиональные советы
- ✓Раскатывайте тесто как можно тоньше для получения нежных коржей.
- ✓Если тесто слишком липкое, слегка присыпьте руки или пергаментную бумагу мукой.
- ✓Убедитесь, что коржи полностью остыли перед сборкой торта.
- ✓Чем дольше торт будет настаиваться, тем мягче и влажнее он станет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку ванильного экстракта в сметанный крем.
- В некоторых рецептах в тесто добавляют небольшое количество темного рома или бренди.
- Для более насыщенного крема в сметанную смесь можно добавить взбитые сливки.