Fijian Chicken and Cassava Stew(Фиджийское рагу из курицы и кассавы)
Уютное и сытное рагу с нежными кусочками курицы, тушеными с крахмалистой кассавой в ароматном бульоне, настоянном на фиджийских специях. Это блюдо является основным в фиджийских домах и идеально подходит для сытного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, нарезанная порционными кусками (рекомендуются бедра и голени))
- 500 g Кассава(очищенная и нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 tablespoons Фиджийская смесь специй масала(или смесь кумина, кориандра, куркумы, имбиря и щепотки чили)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 2 tablespoons Соевый соус
- 4 cups Вода или куриный бульон
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Оставьте курицу с приправами минимум на 10 минут. - 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте фиджийскую смесь специй масала и томатную пасту. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте кубики кассавы, соевый соус и воду или куриный бульон. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кассава полностью покрыта жидкостью. - 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет нежной, а кассава полностью не приготовится и не станет мягкой.
- 8
Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно иметь густую, насыщенную консистенцию. Если оно слишком жидкое, потушите без крышки еще несколько минут.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кассаву можно заменить на таро (дало) или картофель, если ее нет.
- ✓Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Подавайте горячим с отварным рисом или роти.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или ямс.
- В последние 15 минут приготовления можно добавить немного кокосового молока для более кремовой текстуры рагу.