Duruka in Coconut Cream(Джурука в кокосовых сливках)
Джурука, уникальный фиджийский овощ, похожий на спаржу, нежно тушится в густых кокосовых сливках с ароматными специями, создавая нежное и пикантное гарнирное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 8 stalks Стебли джуруки(очищенные, внешняя оболочка удалена, нарезаны на кусочки длиной 5 см)
- 1 tbsp Кокосовое масло
- 1 small Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 small Свежий красный перец чили(тонко нарезанный, семена удалены по желанию)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1.5 cups Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tbsp Свежая кинза(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте джуруку, аккуратно удалив жесткую внешнюю оболочку и любые волокнистые части. Нарежьте нежные внутренние стебли на кусочки размером на один укус (примерно 5 см в длину).
- 2
Разогрейте кокосовое масло в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанный чили и тертый имбирь. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте куркуму и соль. Добавьте подготовленные кусочки джуруки и перемешайте, чтобы они покрылись ароматическими специями.
- 5
Влейте кокосовое молоко. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока джурука не станет мягкой, но останется слегка хрустящей. Избегайте переваривания, чтобы овощ не стал кашеобразным.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Вмешайте большую часть рубленой кинзы.
- 7
Подавайте горячим, украсив оставшейся свежей кинзой. Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира к рису или корнеплодам.
💡 Профессиональные советы
- ✓Джуруку можно найти свежей на Фиджи или иногда замороженной в азиатских магазинах за границей. Убедитесь, что вы используете нежную внутреннюю часть.
- ✓Не переваривайте джуруку; она должна сохранять легкую хрусткость.
- ✓Для более мягкого вкуса удалите семена из перца чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист или небольшой кусочек лемонграсса в кокосовое молоко во время тушения для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах добавляют небольшое количество рубленого помидора для цвета и кислотности.