Fijian Duruka Curry(Карри из дуруки по-фиджийски)
Ароматное карри с дурукой (фиджийской спаржей) в насыщенном соусе на основе кокосового молока с фиджийскими специями. Дурука — уникальный овощ с текстурой, похожей на спаржу, и слегка ореховым вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Дурука(очищенная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Зира молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- a handful Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте молотую куркуму, молотую зиру, молотый кориандр и хлопья чили. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
- 4
Добавьте в кастрюлю кусочки дуруки и перемешайте, чтобы они покрылись смесью специй. Готовьте 2-3 минуты.
- 5
Влейте кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока дурука не станет мягкой, но при этом сохранит легкую упругость.
- 6
Посолите по вкусу. Перед подачей украсьте свежим кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Дуруку можно найти в специализированных магазинах фиджийской или тихоокеанской кухни, а иногда и в азиатских маркетах.
- ✓Если свежая дурука недоступна, можно заменить ее молодыми побегами спаржи, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута без жидкости для дополнительного белка и текстуры.
- Вместе с дурукой добавьте другие овощи, например, нарезанный кубиками картофель или болгарский перец.