Finnish Creamy Salmon Soup(Сливочный лососевый суп по-фински)
Lohikeitto
Лохикейто — это классический финский лососевый суп, воплощающий любовь страны к свежей рыбе и сливочным молочным продуктам. Этот сытный суп состоит из нежного лосося, картофеля, моркови и лука-порея в ароматном рыбном бульоне, с добавлением сливок и большого количества свежего укропа. Это простое, но элегантное блюдо, идеально подходящее для прохладного дня.
🧂 Ингредиенты
- 3 tbsp Несоленое сливочное масло
- 1 large Лук-порей, только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный
- 3 medium Морковь, очищенная и нарезанная
- 1 lb Картофель сорта Юкон Голд, очищенный и нарезанный кубиками размером ¾ дюйма
- 4 cups Бульон из морепродуктов или рыбный бульон
- 1.5 lbs Филе лосося без кожи, нарезанное кубиками размером 1 дюйм
- 3/4 cup Жирные сливки или крем-фреш
- 1 cup, plus more for garnish Свежий укроп, нарезанный
- to taste Соль
- to taste Свежемолотый черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте ароматические ингредиенты: Растопите масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и морковь. Приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук-порей хорошо промыт, чтобы удалить песок. - 2
Приготовьте картофель: Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон из морепродуктов в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой.
💡 Профессиональные советы: Нарезайте картофель одинакового размера для равномерного приготовления. - 3
Добавьте лосось и сливки: Аккуратно добавьте кубики лосося в кипящий суп. Вмешайте жирные сливки или крем-фреш. Варите еще 3-5 минут или до тех пор, пока лосось не будет готов и легко разделяться на хлопья. Не переваривайте лосось.
💡 Профессиональные советы: Добавление лосося в конце приготовления предотвращает его пересыхание или огрубение. - 4
Завершите и приправьте: Вмешайте нарезанный свежий укроп. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и свежемолотый черный перец.
💡 Профессиональные советы: Свежий укроп необходим для аутентичного вкуса лохикейто. - 5
Подавайте: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте дополнительным свежим укропом и щепоткой черного перца.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно с хрустящим хлебом для обмакивания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь рыбного бульона и воды.
- ✓Если вы не можете найти бульон из морепродуктов, в качестве замены можно использовать качественный овощной бульон.
- ✓В некоторых рецептах добавляют лавровый лист или щепотку душистого перца для придания глубины вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или сельдерей.
- Для более густого супа можно размять часть сваренного картофеля о стенку кастрюли.
- Несколько капель лимонного сока непосредственно перед подачей могут освежить вкус.