Savulohi-keitto(Суп с копченым лососем)
Finnish Smoked Salmon Soup
Насыщенный и сливочный суп из копченого лосося, картофеля, лука-порея и укропа. Этот сытный суп является основным блюдом финской кухни, особенно в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Копченый лосось(разделанный или нарезанный кубиками)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 liter Овощной или рыбный бульон
- 200 ml Сливки (30-35%)
- 0.5 cup Свежий укроп(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Лимонный сок(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности картофеля, около 15-20 минут.
⏱️ 20 minutes - 3
Влейте сливки и добавьте разделённый копченый лосось. Аккуратно прогрейте суп, пока он не станет горячим, но не кипятите.
- 4
Добавьте большую часть измельченного свежего укропа. Приправьте солью, перцем и, по желанию, лимонным соком по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно попробуйте и отрегулируйте приправы, так как копченый лосось может быть соленым. - 5
Разлейте суп по тарелкам и украсьте оставшимся свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого супа можно размять часть отваренного картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Если у вас нет копченого лосося, можно использовать горячего копчения.
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить немного белого вина во время пассеровки лука-порея.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки картофеля для придания аромата.
- Включите другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак.
- Для версии без молочных продуктов используйте кокосовое молоко или растительную альтернативу сливкам.