Karelian Hot Pot(Карельский мясной горшочек)
Karjalanpaisti
Традиционное финское рагу, родом из региона Карелия, известное своим насыщенным, пикантным вкусом, достигаемым благодаря медленному приготовлению различных видов мяса. Это сытное и согревающее блюдо, которое часто подают по особым случаям и праздникам.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Говядина для тушения(нарезанная кубиками)
- 400 g Свинина для тушения(нарезанная кубиками)
- 200 g Баранина для тушения(нарезанная кубиками, по желанию)
- 2 medium Репчатый лук(нарезанный дольками)
- 3 medium Морковь(нарезанная крупными кусками)
- 3 pieces Лавровый лист
- 10 pieces Душистый перец горошком
- 1.5 tsp Соль
- 600 ml Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
- 2
Удалите лишний жир с мяса и нарежьте его на равномерные кубики (приблизительно 2-3 см).
- 3
Очистите и нарежьте лук дольками, а морковь – крупными кусками.
- 4
В большой жаропрочной кастрюле или горшке с крышкой выложите ингредиенты слоями, чередуя мясо с луком и морковью.
- 5
Равномерно распределите лавровый лист и душистый перец по слоям.
- 6
Равномерно посыпьте ингредиенты солью.
- 7
Влейте в кастрюлю воду или говяжий бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины слоев. Не погружайте ингредиенты полностью.
- 8
Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку.
- 9
Готовьте 2,5–3 часа, аккуратно помешивая один-два раза во время приготовления.
- 10
Если подаете с картофелем, отварите или приготовьте его на пару отдельно в течение последних 30 минут приготовления рагу.
- 11
Достаньте из духовки, когда мясо станет мягким, а вкусы объединятся.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить мясо партиями перед тем, как выкладывать его слоями в горшок.
- ✓Регулируйте количество жидкости по своему вкусу; кому-то нравится более жидкое рагу, а кто-то предпочитает его погуще.
- ✓Это блюдо выигрывает от того, что после приготовления ему дают немного постоять, чтобы вкусы лучше объединились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество темного сиропа или патоки для легкой сладости.
- К душистому перцу можно добавить несколько горошин черного перца для дополнительной пикантности.