Lihapullat kastikkeella(Фрикадельки с соусом)
Finnish Meatballs with Creamy Sauce
Нежные, ароматные финские фрикадельки, подаваемые в насыщенном сливочном коричневом соусе, часто с картофельным пюре или брусничным вареньем. Сытное блюдо финской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Говяжий фарш
- 200 g Свиной фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 cup Панировочные сухари
- 0.5 cup Молоко
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Душистый перец
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Сливочное масло(для жарки)
- 2 tbsp Сливочное масло(для соуса)
- 2 tbsp Мука
- 2 cups Говяжий бульон
- 0.5 cup Сливки
- 1 tbsp Соевый соус(по желанию, для цвета и глубины вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный лук, панировочные сухари, молоко, яйцо, душистый перец, соль и черный перец. Аккуратно перемешайте до однородности; не перемешивайте слишком сильно.
- 2
Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки диаметром около 2.5-4 см.
- 3
Разогрейте 2 ст. л. сливочного масла на большой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте фрикадельки из сковороды и отложите.
- 4
На той же сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы получился ру (roux).
- 5
Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно взбивая до получения однородной массы. Доведите до кипения, помешивая, пока соус не начнет загустевать.
- 6
Добавьте сливки и соевый соус (если используете). Приправьте по вкусу солью и перцем.
- 7
Верните обжаренные фрикадельки на сковороду с соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока фрикадельки не будут полностью готовы, а соус не станет густым и сливочным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы фрикадельки были особенно нежными, не вымешивайте мясную смесь слишком долго.
- ✓Убедитесь, что соус аккуратно кипит, когда вы возвращаете фрикадельки, чтобы они не развалились.
- ✓Брусничное варенье – классическое дополнение.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в смесь для фрикаделек для придания более теплого аромата.
- Для более легкого соуса используйте половину сливок и молока (half-and-half) вместо жирных сливок.
- Подавайте с отварным молодым картофелем или рисом вместо картофельного пюре.