Croque Monsieur(Крок-месье)
Любимая французская классика, Крок-месье – это роскотный горячий бутерброд с ветчиной и сыром, улучшенный сливочным соусом бешамель и щедрой шапкой из расплавленного сыра. Блюдо, зародившееся в парижских кафе, демонстрирует, как простые ингредиенты превращаются в сытное и элегантное блюдо, идеально подходящее для обеда или легкого ужина.
🧂 Ингредиенты
- 8 slices Хлеб для тостов (белый или чиабатта)(Толщиной примерно 1,5 см)
- 8 slices Сливочное масло, размягченное(Для смазывания хлеба)
- 200 g Дижонская горчица(По желанию, но рекомендуется для аромата)
- 60 g Ветчина хорошего качества(Тонко нарезанная, всего около 150 г)
- 2 tbsp Сыр Грюйер, тертый(Около 150 г, плюс немного для посыпки сверху)
- 300 ml Молоко(Рекомендуется цельное)
- 2 tbsp Сливочное масло(Для соуса бешамель)
- 1/4 tsp Мука общего назначения(Для соуса бешамель)
- 1/8 tsp Мускатный орех, свеженатертый(Для соуса бешамель)
- pinch Соль(По вкусу, для соуса бешамель)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус Бешамель: В средней кастрюле растопите 3 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Всыпьте 3 ст. л. муки и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут, пока смесь не приобретет слегка ореховый аромат, но не подрумянится. Постепенно, понемногу, влейте 1,5 стакана молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Доведите соус до легкого кипения, непрерывно помешивая, пока он не загустеет до консистенции, покрывающей ложку. Снимите с огня и добавьте мускатный орех, соль и перец. Отставьте в сторону.
⏱️ 10 minutes - 2
Поджарьте хлеб: Слегка смажьте маслом одну сторону каждого из 4 ломтиков хлеба. Выложите их маслом вверх на противень и поджарьте под предварительно разогретым грилем (бройлером) в течение 2-3 минут или до легкого золотистого цвета. Альтернативно, поджарьте их на сковороде со сливочным маслом. После поджаривания положите ломтики поджаренной стороной вниз на чистую поверхность.
⏱️ 5 minutes - 3
Соберите бутерброды: Намажьте тонкий слой дижонской горчицы (если используете) на не поджаренную сторону двух ломтиков хлеба. Выложите по 3 ломтика ветчины на каждый из этих ломтиков, смазанных горчицей. Поверх ветчины выложите примерно 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем щедро посыпьте тертым сыром Грюйер.
⏱️ 5 minutes - 4
Закройте и покройте бутерброды: Накройте начинку оставшимися двумя ломтиками хлеба, поджаренной стороной вниз. Равномерно распределите оставшийся соус бешамель поверх обоих бутербродов. Щедро посыпьте оставшимся тертым сыром Грюйер, убедившись, что он покрывает всю поверхность.
⏱️ 10 minutes - 5
Запеките Крок-месье: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Выложите собранные бутерброды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 10-15 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, не запузырится и не станет золотисто-коричневым.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса бешамель можно настоять молоко на лавровом листе и четвертинке лука в течение 10 минут, затем процедить и использовать.
- ✓Использование ветчины хорошего качества и ароматного сыра Грюйер значительно улучшает вкус.
- ✓Если вы предпочитаете более хрустящую корочку, можно слегка поджарить смазанные маслом стороны хлеба на сковороде перед сборкой и запеканием.
- ✓Для Крок-мадам (Croque Madame) готовый бутерброд перед подачей покройте жареным яйцом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Крок-провансаль (Croque Provençal): Добавьте тонкие ломтики помидоров внутрь бутерброда перед выкладкой ветчины и сыра.
- Крок-форестье (Croque Forestier): Добавьте обжаренные грибы к слою ветчины.
- Крок-болоньезе (Croque Bolognaise): Добавьте слой густого соуса болоньезе для более сытной версии.
- Вегетарианский Крок-месье (Vegetarian Croque Monsieur): Исключите ветчину и добавьте обжаренные грибы или шпинат.