Pounti d'Auvergne(Понти д'Овернь)
Понти — это пикантный мясной рулет родом из региона Овернь во Франции, отличающийся уникальным сочетанием сладких и соленых вкусов. Обычно в его состав входит свиной фарш, смешанный со шпинатом (мангольд), луком, яйцами и мукой, с характерным добавлением чернослива для тонкой сладости, которая дополняет насыщенность свинины. Часто подается ломтиками, это сытное блюдо, которое лучше всего сочетается со свежим зеленым салатом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиной фарш
- 500 g Мангольд(отваренный и мелко нарезанный)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 large Яйца
- 100 g Пшеничная мука высшего сорта
- 150 g Чернослив(без косточек, разрезанный пополам)
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tbsp Сливочное масло(для смазывания формы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки хлеба сливочным маслом.
- 2
В большой миске смешайте свиной фарш, нарезанный мангольд, нарезанный лук, яйца, муку, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не распределятся.
- 3
Аккуратно вмешайте чернослив, разрезанный пополам, равномерно распределяя его по всей смеси.
- 4
Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба и разровняйте.
- 5
Запекайте в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока понти не станет плотным и золотисто-коричневым. Шпажка, вставленная в центр, должна выходить чистой.
- 6
Дайте понти остыть в форме 10-15 минут, затем переверните на решетку для дальнейшего остывания. Нарежьте и подавайте теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мангольд хорошо отжат после варки и нарезки, чтобы избежать излишней влаги в рулете.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь щепотку мускатного ореха.
- ✓Понти можно приготовить заранее и разогреть в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие отваренные овощи, такие как лук-порей или шпинат.
- Замените чернослив на сушеный абрикос для другого оттенка сладости.