Gambian Beef and Okra Stew(Гамбийское рагу из говядины и окра)
Насыщенное и ароматное рагу с нежными кусочками говядины, тушеными с окра в густом томатном соусе со специями. Это сытное и вкусное блюдо, идеально подходящее для любого случая.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Томатная паста
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные)
- 4 cups Говяжий бульон
- 500 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1 optional Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по вкусу)
- 1.5 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кубики говядины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту, помидоры кубиками, кумин, кориандр, соль и перец. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Верните обжаренную говядину в кастрюлю.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока говядина не станет нежной.
- 7
Добавьте нарезанную окра и, по желанию, нарезанный перец скотч боннет. Хорошо перемешайте.
- 8
Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой. Окра загустит рагу.
- 9
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что говядина стала нежной перед добавлением окра, чтобы получить наилучшую текстуру.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте еще говяжьего бульона или воды.
- ✓Для вегетарианской версии исключите говядину и используйте овощной бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки сладкого картофеля или моркови вместе с говядиной.
- Включите другую листовую зелень, такую как шпинат или капуста кале, в конце приготовления.