Gambian Chicken and Cassava Stew(Гамбийское рагу из курицы с кассавой)
Сытное и ароматное рагу с нежной курицей и мягкой кассавой в насыщенном, пикантном бульоне с добавлением ароматных специй. Это блюдо — утешительный основной продукт, который часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные части (бедрышки и голени)
- 500 g Кассава(очищенная и нарезанная кусками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 2 medium Болгарский перец (любого цвета)(нарезанный)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 4 cups Овощной бульон
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума молотая
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные части солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму и кайенский перец. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
- 6
Влейте овощной бульон и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить приставшие частички.
- 7
Добавьте куски кассавы и обжаренные куриные части обратно в кастрюлю. Доведите рагу до кипения.
- 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а кассава не станет мягкой.
- 9
Вмешайте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 5-10 минут, пока перец слегка не размягчится.
- 10
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в соли, перце и небольшом количестве чесночного порошка минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можете размять часть приготовленной кассавы о стенку кастрюли.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом или кускусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий картофель или шпинат.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедрышки с костью.