Benachin(Беначин)
Rice and Vegetables
Ароматное и красочное блюдо «все в одном горшке»: рис, приготовленный с разнообразными овощами и часто с мясом или рыбой, приправленный насыщенным томатным и пряным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Длиннозерный рис(промытый)
- 100 ml Растительное масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 100 g Томатная паста
- 400 g Нарезанные помидоры
- 700 ml Овощной бульон или вода
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Батат(нарезанный кубиками)
- 1 Сладкий перец (любого цвета)(нарезанный кубиками)
- 1/4 head Капуста(нашинкованная)
- 100 g Окра(нарезанная)
- 100 g Горошек (свежий или замороженный)
- 1 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 300 g По желанию: белок (рыба или курица)(нарезанный на кусочки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете белок, посолите и поперчите его, затем обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла. Выньте и отложите.
- 2
Разогрейте оставшееся растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Вмешайте томатную пасту и готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая, до легкого потемнения.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, порошок карри и паприку. Готовьте еще 5-10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- 5
Влейте овощной бульон или воду и доведите до кипения. Добавьте нарезанную кубиками морковь, батат и сладкий перец. Если используете белок, верните его в кастрюлю.
- 6
Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока корнеплоды не начнут размягчаться.
- 7
Вмешайте нашинкованную капусту, нарезанную окра и горошек. Готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не станут нежными, но сохранят легкую хрусткость.
- 8
Добавьте промытый рис в кастрюлю, убедившись, что он полностью погружен в жидкость. При необходимости добавьте немного больше бульона или воды. Снова доведите до легкого кипения.
- 9
Плотно накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 20-25 минут, или пока рис не будет готов, а жидкость не впитается. Избегайте частого перемешивания на этом этапе.
- 10
После приготовления оставьте Беначин под крышкой на 5-10 минут, прежде чем взрыхлить рис вилкой и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис полностью погружен в жидкость перед тем, как накрыть крышкой для приготовления.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны сохранять некоторую текстуру.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Это блюдо очень универсально; не стесняйтесь добавлять другие овощи, которые у вас есть под рукой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно приготовить с рыбой, курицей или полностью вегетарианским.
- Некоторые варианты включают сушеную рыбу для более интенсивного вкуса.