Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Курица, тушенная с гранатом и грецкими орехами)
Насыщенное и ароматное рагу из нежной курицы, тушенной в уникальном соусе из молотых грецких орехов и гранатовой патоки. Это блюдо, вдохновленное персидскими и армянскими кулинарными традициями, предлагает восхитительный баланс сладких, терпких и пикантных ноток.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Куриные бедра без костей и кожи(нарезанные кусочками среднего размера)
- 2 medium Желтый лук(нарезанный (~3 стакана))
- 2 tbsp Сливочное масло(рекомендуется использовать масло от травяного откорма)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 0.5 lb Половинки грецких орехов(поджаренные и мелко измельченные (~2 стакана))
- 2 cups Куриный бульон
- 5 tbsp Гранатовая патока
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Корица
- 0.5 tsp Мускатный орех
- 0.25 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Морская соль
- 0.5 cup Зерна граната(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поджарьте грецкие орехи на противне при температуре 350°F (175°C) в течение 8-10 минут или до появления аромата. Остудите, затем измельчите в кухонном комбайне или мощном блендере до состояния мелкой крошки.
- 2
Приправьте кусочки курицы солью, перцем, куркумой, корицей и мускатным орехом. Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон порциями, стараясь не переполнять сковороду. Извлеките курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте нарезанный лук. Пассеруйте до прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю с пассерованным луком. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут.
- 5
Вмешайте молотые грецкие орехи, гранатовую патоку и оставшиеся специи. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 час, помешивая каждые 20 минут, чтобы орехи не прилипали ко дну кастрюли.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте зернами граната перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас нет гранатовой патоки, вы можете приготовить ее самостоятельно, уваривая 1 стакан гранатового сока с 2 столовыми ложками сахара и соком 1/2 лимона до уменьшения объема примерно до 5 столовых ложек.
- ✓Убедитесь, что грецкие орехи мелко измельчены для получения однородной консистенции соуса.
- ✓Это блюдо выигрывает от медленного приготовления, поэтому не спешите с процессом тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриные грудки вместо бедер, соответственно изменив время приготовления.
- Добавьте столовую ложку меда или немного бальзамического уксуса в соус для придания дополнительной сложности.