Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Грузинская курица с соусом из кислых слив)
Tkemali
Нежные кусочки курицы, тушеные в ароматном соусе из кислых слив (ткемали), лука, чеснока и смеси грузинских специй. Это блюдо обладает уникальным кисло-сладким вкусом, характерным для грузинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезать порционными кусками (рекомендуются бедра и голени))
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 ml Соус из кислых слив (ткемали)(готовый или домашний)
- 1 bunch Кинза(измельченная, плюс дополнительно для украшения)
- 0.5 bunch Петрушка(измельченная)
- 0.5 bunch Свежий укроп(измельченный)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Хлопья красного перца(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр и хлопья красного перца. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Верните курицу в кастрюлю. Влейте соус из кислых слив (ткемали). Добавьте соль и черный перец.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет полностью готовой и мягкой.
- 6
Вмешайте нарезанную кинзу, петрушку и укроп. Готовьте еще 2-3 минуты, пока зелень не станет мягкой.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Это блюдо отлично подавать с грузинским хлебом (пури) или рисом.
- ✓Если соус ткемали слишком кислый, его можно сбалансировать щепоткой сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные помидоры вместе с луком для более насыщенного соуса.
- Можно добавить немного аджики (грузинской острой пасты) для пикантности.