Wurstsalat(Вурстсалат)
German Sausage Salad
Вурстсалат, что переводится как «колбасный салат», — это любимое холодное блюдо из Южной Германии, с вариациями, встречающимися в Швейцарии и Австрии. Это освежающее, но сытное блюдо, обычно состоящее из тонко нарезанной вареной колбасы, смешанной с луком, маринованными огурцами и пикантной заправкой. Это универсальное блюдо является популярным угощением в пивных садах и неформальных закусочных, идеально подходящее для легкого обеда или дружеской вечеринки.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Лионская колбаса (или Флейшвурст/Болонская)(очистить при необходимости, нарезать тонкими полосками)
- 1 medium Сыр Эмменталь(нарезать тонкими полосками (по желанию, для швейцарского варианта))
- 100 g Немецкие маринованные огурцы(тонко нарезанные или нарезанные полосками)
- 3 tbsp Красный лук(тонко нарезанный кольцами)
- 2 tbsp Белый винный уксус(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Подсолнечное масло(или другое нейтральное масло)
- 1/4 tsp Рассол из-под огурцов(из банки с огурцами)
- 1 tbsp Мягкая горчица(например, немецкая или дижонская)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте колбасу и овощи: Если у лионской колбасы есть оболочка, снимите ее. Нарежьте колбасу тонкими полосками толщиной примерно 5 мм. Тонко нарежьте красный лук кольцами. Нарежьте немецкие маринованные огурцы тонкими полосками, соответствующими ширине колбасы.
⏱️ 5 minutes - 2
Соедините ингредиенты салата: В большой миске смешайте нарезанную колбасу, кольца красного лука и полоски огурцов. Если вы готовите швейцарский вариант, добавьте на этом этапе нарезанный соломкой сыр Эмменталь.
⏱️ 7 minutes - 3
Приготовьте заправку: В отдельной маленькой миске или банке взбейте вместе белый винный уксус, подсолнечное масло, рассол из-под огурцов, мягкую горчицу, соль и свежемолотый черный перец до получения однородной эмульгированной смеси. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
⏱️ 2 minutes - 4
Заправьте салат: Вылейте приготовленную заправку в миску с колбасой и овощами. Аккуратно перемешайте все щипцами или ложкой, убедившись, что все ингредиенты равномерно покрыты заправкой.
⏱️ 3 minutes - 5
Замаринуйте и охладите: Плотно накройте миску пищевой пленкой или крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше дольше (до ночи), чтобы вкусы смешались и углубились. По возможности перемешайте салат один или два раза во время маринования.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Подавайте: Перед подачей попробуйте вурстсалат и при необходимости добавьте соль, перец или немного уксуса. Обильно украсьте свежей нарезанной петрушкой или зеленым луком и подавайте охлажденным.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сахара в заправку, чтобы сбалансировать кислотность.
- ✓Если вы предпочитаете более резкий луковый вкус, вы можете ненадолго замочить нарезанный красный лук в холодной воде на 10 минут перед добавлением в салат.
- ✓Остатки вурстсалата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2-3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Швабский вурстсалат: Исключите сыр и добавьте половину кровяной колбасы (Блудвурст) вместе с лионской колбасой.
- Баварский вурстсалат: В некоторых баварских версиях используется колбаса Регенсбургер, и могут добавляться редис или помидоры черри.
- Эльзасский/Страсбургский вурстсалат: Похож на швейцарскую версию, часто включает сыр Эмменталь и иногда использует колбасу Цервелат.