Ghanaian Tilapia Stew with Garden Eggs(Ганайское рагу из тилапии с садовой (местной) баклажанами)
Ароматное и пикантное рагу, в котором тилапия тушится в густом томатном соусе с садовой (местной) баклажанами (разновидность мелких баклажанов). Это блюдо представляет собой восхитительное сочетание специй и пикантных ноток, которое часто подают с вареным ямсом или плантаном.
🧂 Ингредиенты
- 3 Крупная тилапия(очищенная от чешуи, потрошеная, промытая и нарезанная кусками)
- 8-10 Садовые баклажаны (мелкие баклажаны)
- 2 medium Лук репчатый(1 шт. для пюре, 1 шт. нарезанный для рагу)
- 4-6 Перец скотч боннет(регулируйте по вкусу)
- 6 cloves Чеснок(зубчики)
- 1 inch piece Свежий имбирь
- 10 medium Помидоры "сливка"
- 3 oz Томатная паста(можно использовать томатную пасту из вяленых помидоров или с чесноком)
- 2 oz Сушеные молотые креветки или креветочный порошок
- 2 Кубики Магги(измельченные)
- 3-4 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте пряную смесь: в блендере или кухонном комбайне смешайте 1 луковицу, чеснок, имбирь и 4-6 перцев скотч боннет. Взбейте до получения однородного пюре.
- 2
Подготовьте рыбу: натрите кусочки тилапии солью и небольшим количеством приготовленной перечной смеси. Отставьте в сторону.
- 3
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, пока она слегка не потемнеет.
- 5
Добавьте приготовленную пряную смесь и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте помидоры "сливка" (можно предварительно измельчить их или добавить целиком и размять во время приготовления). Хорошо перемешайте и готовьте около 20-25 минут, или пока соус не уварится и не загустеет.
- 7
Добавьте сушеные молотые креветки (или креветочный порошок) и измельченные кубики Магги. Добавьте воду до желаемой консистенции рагу (суповой или более густой).
- 8
Добавьте садовые баклажаны и целые перцы скотч боннет (по желанию, для дополнительной остроты и аромата). Перемешайте и доведите до кипения.
- 9
Аккуратно добавьте приправленные кусочки тилапии в рагу. Накройте крышкой и тушите около 15 минут, или пока рыба не будет готова. Если используете филе тилапии, сократите время приготовления до 10 минут.
- 10
Попробуйте и при необходимости приправьте солью. Подавайте горячим с вареным ямсом, вареным плантаном или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что садовые баклажаны приготовлены до мягкости, но не разварены.
- ✓Для менее острого рагу удалите семена из перцев скотч боннет перед приготовлением смеси.
- ✓Вы можете слегка обжарить кусочки тилапии перед добавлением в рагу для более плотной текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или сладкий перец.
- Используйте другую плотную рыбу, например, сибаса или морского окуня.