Banku with Grilled Tilapia(Банку с жареным тилапией)
Основное блюдо Ганы, состоящее из ферментированного теста из кукурузы и маниоки (Банку), подаваемое с ароматной жареной тилапией, часто сопровождаемой острым шито (перечным соусом).
🧂 Ингредиенты
- 500 g Кукурузное тесто (ферментированное)
- 500 g Тесто из маниоки (ферментированное)
- 4 cups Вода
- 2 medium Тилапия(очищенная и без чешуи)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для маринада))
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте Банку: В большой кастрюле смешайте кукурузное и маниоковое тесто с 2 стаканами воды. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте до загустения. Постепенно добавьте оставшиеся 2 стакана воды, помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить, энергично помешивая, пока смесь не образует плотное, гладкое тесто. Этот процесс занимает около 20-30 минут. Сформируйте шар и держите в тепле.
- 2
Приготовьте маринад для тилапии: В миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, натертый имбирь, нарезанный перец скотч боннет (если используете), лимонный сок, 2 столовые ложки растительного масла, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Замаринуйте тилапию: Сделайте надрезы на тилапии с обеих сторон. Натрите рыбу маринадом со всех сторон, убедившись, что он попал в надрезы. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 4
Приготовьте тилапию на гриле: Разогрейте гриль или гриль-сковороду до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выложите замаринованную тилапию на гриль и готовьте примерно по 6-8 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой. При необходимости смазывайте оставшимся растительным маслом во время приготовления.
- 5
Подача: Подавайте горячую Банку вместе с жареной тилапией. Подавайте с шито (ганайским перечным соусом) или свежей сальсой из помидоров и лука.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто для Банку гладкое, чтобы избежать комков.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Не пережарьте тилапию, чтобы она оставалась сочной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с другой жареной или запеченной рыбой.
- Добавьте гарнир из рагу из садовой тыквы.