Grenadian Lambie Waters(Гренардские "воды" из конк (Lambie Waters))
Conch Soup
Сытный и ароматный суп из размягченного мяса моллюска конк (местное название «ламби»), тушенного с ароматными овощами и травами. Это блюдо — основа гренардской кухни, предлагающее вкус свежих морепродуктов острова.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Мясо конк (ламби)(очищенное и размягченное)
- 6 cups Вода(или больше, по необходимости)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 cup Окра(нарезанная)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 pieces Перец пименто(нарезанный (по желанию))
- 3 sprigs Свежий тимьян
- 1 tbsp Зеленая приправа(или смесь кинзы, петрушки, зеленого лука)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 6 small Клецки(по желанию, из муки, воды, соли)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если мясо конк не было предварительно размягчено, отбейте его молотком для мяса до мягкости. Тщательно промойте соком лайма и ополосните, чтобы удалить слизь. Нарежьте на кусочки размером на один укус.
- 2
В большой кастрюле соедините кусочки конк с нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем пименто (если используете), веточками тимьяна, зеленой приправой, солью и перцем. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрывала конк примерно на 5 см.
- 3
Доведите кастрюлю до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов, или пока мясо конк не станет очень нежным. При необходимости добавьте больше воды, чтобы сохранить консистенцию супа.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель кубиками. Продолжайте тушить еще 20-30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 5
Добавьте нарезанную окра (если используете) и готовьте еще 10 минут.
- 6
Если используете клецки, опустите их в кипящий суп и готовьте около 10-15 минут, или пока они не всплывут и не приготовятся.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 8
Разлейте «воды» из конк по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Размягчение мяса конк имеет решающее значение для приятного вкуса. Для этого можно использовать отбивание или скороварку.
- ✓Регулируйте количество овощей и приправ по своему вкусу. Некоторые варианты включают дашин или клецки.
- ✓«Воды» из конк часто подают с жареным тестом (fried bake) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как дашин или сладкий картофель.
- Для более острого варианта добавьте в кастрюлю целый перец скотч боннет во время тушения (удалите перед подачей).
- Исключите окра, если она вам не нравится.