Bafatá Fish Stew(Рыбное рагу Бафата)
Сытное и ароматное рыбное рагу родом из региона Бафата, отличающееся насыщенной томатной основой с арахисовым маслом, нежными кусочками рыбы и пряными специями.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, тилапия или морской окунь, нарезанное кусками)
- 2 medium Лук репчатый(одна луковица нарезанная кубиками, одна тонко нарезанная)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные или протертые)
- 100 g Арахисовая паста(гладкая или с кусочками орехов)
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 2 cups Куриный или рыбный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете), готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и арахисовую пасту. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, до полного смешивания.
- 5
Влейте куриный или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем добавьте тонко нарезанный лук.
- 6
Аккуратно добавьте приправленные кусочки рыбы в кипящий бульон. Старайтесь не разламывать их слишком сильно.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- 9
Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим, обычно с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Для более гладкого соуса можно пюрировать смесь помидоров и арахисовой пасты перед добавлением бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу другие овощи, такие как окра или сладкий картофель.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон небольшой кусочек сушеной рыбы или креветок во время тушения.