Frango com Bagique e Amendoim(Курица с Багике и Арахисом)
Сытное и ароматное блюдо из курицы с использованием «багике» (листовая зелень, часто щавель или шпинат), молотого арахиса и ароматных специй. Это блюдо демонстрирует распространенное использование арахиса и местной зелени в гвинейской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(с костью, с кожей)
- 150 g Арахисовая паста(без сахара)
- 50 g Молотый арахис(для текстуры)
- 500 g Багике (щавель или шпинат)(нарезанный)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 small Перец пири-пири(мелко нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Куриный бульон
- 3 tbsp Пальмовое масло (или растительное масло)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 Кубик Магги(измельченный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные бедра солью и черным перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте пальмовое масло на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отставьте в сторону.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец пири-пири (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту, молотый арахис, куриный бульон и измельченный кубик Магги (если используете) до получения однородной массы. Влейте эту смесь в кастрюлю с луком и чесноком.
- 5
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной и полностью готовой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- 6
Добавьте нарезанный багике (щавель или шпинат) в кастрюлю. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-10 минут или пока зелень не станет мягкой и вялой.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и перец. Соус должен быть густым и насыщенным.
- 8
Подавайте горячим, обычно с рисом или пшеном.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете щавель для «багике», учитывайте его кислотность и соответственно скорректируйте другие приправы.
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить смесь арахисовой пасты блендером перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста не содержит сахара, чтобы избежать чрезмерно сладкого блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кубики сладкого картофеля или кассавы в рагу для более сытного блюда.
- Используйте говядину или рыбу вместо курицы.
- Добавьте другие местные овощи, такие как окра.