Caldo de Peixe com Legumes(Рыбный суп с овощами)
Наваристый и ароматный рыбный суп с овощами – основное блюдо Гвинеи-Бисау, часто готовится из местной рыбы и различных корнеплодов и зелени. Известен своими согревающими и питательными свойствами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 pounds Филе белой рыбы(например, тилапии, морского окуня или сибаса, нарезанное кусками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 pound Маниока (юка)(очищенная и нарезанная кубиками)
- 0.5 head Капуста(мелко нарезанная)
- 2 large Помидоры(нарезанные, или 1 банка (411 г) нарезанных помидоров)
- 3 tablespoons Пальмовое масло
- 8 cups Вода или рыбный бульон
- 0.5 teaspoon Гвинейский перец (или хлопья чили)(по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и гвинейский перец (или хлопья чили) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, чтобы они слегка размягчились.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками батат и маниоку, а также воду или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут или до готовности корнеплодов.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и куски рыбы. Приправьте солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте.
- 6
Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться, а капуста не станет мягкой.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим с рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
- ✓Если свежий гвинейский перец недоступен, в качестве замены можно использовать хлопья чили или щепотку кайенского перца.
- ✓Убедитесь, что рыба не переварена, чтобы сохранить ее текстуру.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как бамия, морковь или болгарский перец.
- Для более острого супа увеличьте количество гвинейского перца или хлопьев чили.
- Вместе с рыбой можно добавить креветки или другие морепродукты.