Galinha com Banana Pica-Pau(Курица с бананом Пика-Пау)
Восхитительное сочетание нежных кусочков курицы и сладких жареных бананов, часто приправленных пикантным соусом. Это блюдо, известное как в стиле «Пика-Пау», обычно состоит из мелких кусочков размером с укус, что делает его популярным и ароматным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, нарезанная небольшими кусочками (кубики примерно 1,5 дюйма))
- 3 large Спелые бананы (плантаны)(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1 дюйм)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1.5 cups Куриный бульон
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1/4 cup Белое вино(по желанию)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и черным перцем. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
- 2
В той же кастрюле добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и красный сладкий перец и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте еще 3-4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Если используете белое вино, влейте его в кастрюлю и соскребите со дна все поджаренные кусочки. Дайте ему покипеть минуту, чтобы оно немного выпарилось.
💡 Профессиональные советы: Этот этап деглазирования добавляет дополнительный вкус. - 5
Влейте куриный бульон и добавьте лавровый лист. Доведите жидкость до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что бульон покрывает большую часть ингредиентов. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или до готовности курицы.
- 7
Пока курица тушится, разогрейте отдельную сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Обжарьте ломтики бананов до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Снимите и отложите.
💡 Профессиональные советы: Используйте спелые бананы для сладости; они должны быть желтыми с черными пятнами. - 8
Когда курица будет готова, добавьте обжаренные бананы. Готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы соединились.
- 9
Удалите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Украсьте свежей кинзой или петрушкой и подавайте горячим, обычно с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с нарезанными помидорами.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно размять несколько кусочков банана о стенку кастрюли.
- ✓Убедитесь, что кусочки курицы достаточно малы, чтобы считаться в стиле «пика-пау» (дятел), то есть размером с укус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как стручковая фасоль или морковь, вместе с луком и перцем.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.