Caranguejo à Guineense(Краб по-гвинейски)
Насыщенное и ароматное рагу из крабов, фирменное блюдо прибрежных регионов Гвинеи-Бисау, которое часто готовят с ароматными специями и подают с рисом или кассавой.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Целые крабы(очищенные и разделанные на порционные куски)
- 1/2 cup Пальмовое масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные)
- 1 large Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 1-2 small Острый перец(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 2 cups Рыбный бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный острый перец (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте куски краба в кастрюлю и обжаривайте их около 5 минут, периодически переворачивая.
- 5
Вмешайте измельченные помидоры и нарезанный сладкий перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 6
Влейте рыбный бульон или воду. Приправьте солью и черным перцем. Доведите рагу до кипения.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-35 минут, или пока краб полностью не приготовится, а соус слегка не загустеет. Периодически помешивайте.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что крабы тщательно очищены перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с пропаренным рисом, фуфу или вареной кассавой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как креветки или мидии, вместе с крабом.
- Добавьте бамию для более густого рагу.