Fumbwa com Peixe Seco(Фумбва с сушеной рыбой)
Традиционное гвинейское блюдо из фумбва (разновидность дикого шпината), приготовленное с сушеной рыбой, луком и пальмовым маслом, обладающее уникальным землистым и пикантным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Fumbwa (дикий шпинат)(свежий или замороженный, нарезанный)
- 200 g Сушеная рыба(очищенная, вымоченная и разделанная на хлопья (например, треска, скумбрия))
- 1/4 cup Пальмовое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 cup Вода или рыбный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежую фумбва, тщательно промойте и нарежьте. Если замороженную, разморозьте и слейте лишнюю воду.
- 2
Если сушеная рыба очень соленая, замочите ее в воде примерно на 30 минут, затем слейте воду и разделите на хлопья.
- 3
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или сковороде на среднем огне.
- 4
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте в кастрюлю сушеную рыбу хлопьями и нарезанные помидоры. Перемешайте и готовьте около 5 минут.
- 7
Добавьте нарезанную фумбва и хорошо перемешайте, чтобы соединить с остальными ингредиентами.
- 8
Влейте воду или рыбный бульон. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения.
- 9
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая, пока фумбва не станет мягкой и ароматы не смешаются.
- 10
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Фумбва иногда может быть горькой; щепотка сахара поможет сбалансировать вкус, если это необходимо.
- ✓Убедитесь, что сушеная рыба хорошо вымочена, чтобы избежать слишком соленого блюда.
- ✓Подавайте горячим с рисом или фуфу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или баклажаны.
- Используйте копченую рыбу для другого вкусового профиля.