Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Рыба на гриле с соусом из какао и перца)
Рыба на гриле (часто барракуда или снеппер), маринованная в пири-пири и подаваемая с уникальным соусом из какао-порошка, помидоров, лука и перца. Это блюдо подчеркивает изобилие прибрежных даров и использование местных ингредиентов.
🧂 Ингредиенты
- 2 kg Целая рыба (например, барракуда, снеппер)(очищенная и выпотрошенная)
- 4 medium Перец пири-пири(мелко нарезанный (количество по вкусу))
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.5 cup Лимонный сок
- 0.25 cup Оливковое масло
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 2 tbsp Какао-порошок(несладкий)
- 1 cup Куриный или рыбный бульон
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: В миске смешайте нарезанный перец пири-пири, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 2
Замаринуйте рыбу: Сделайте несколько надрезов на каждой стороне рыбы. Поместите рыбу в большое блюдо или пакет с застежкой и полейте маринадом, убедившись, что она хорошо покрыта. Маринуйте минимум 30 минут или до 2 часов в холодильнике.
- 3
Приготовьте соус: Пока рыба маринуется, разогрейте столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в сотейник нарезанные кубиками помидоры и какао-порошок. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- 5
Влейте куриный или рыбный бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите соус около 15-20 минут, периодически помешивая, пока он слегка не загустеет.
- 6
Приготовьте рыбу на гриле: Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Слегка смажьте решетку гриля маслом.
- 7
Готовьте рыбу на гриле примерно по 10-15 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, до готовности и расслаивания. Во время приготовления поливайте рыбу оставшимся маринадом.
- 8
Подача: Удалите лавровый лист из соуса. Подавайте рыбу на гриле горячей, обильно полив сверху соусом из какао и перца. Это блюдо традиционно подается с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество перца пири-пири по желанию.
- ✓Убедитесь, что какао-порошок несладкий для наилучшего вкуса.
- ✓Если готовите на гриле дома, используйте сковороду-гриль на средне-сильном огне.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного сока лайма для дополнительной свежести.
- Добавьте в соус другие овощи, такие как окра или батат.
- Вместо рыбы используйте креветки или курицу.