Sopa de Mondongo de Res(Суп из говяжьего рубца (Мондонго))
Сытный и ароматный суп из говяжьего рубца, утешительное блюдо гондурасской кухни, отличающееся от свиной версии. Этот вариант подчеркивает богатый вкус говяжьего рубца, тушеного с овощами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжий рубец(очищенный и нарезанный кусочками по 2,5 см)
- 500 g Говяжья голяшка или бычий хвост(для бульона)
- 4 liters Вода
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусочками по 5 см)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1/2 bunch Кинза(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Кумин
- 2 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте говяжий рубец под холодной водой. Поместите рубец и говяжью голяшку/бычий хвост в большую кастрюлю с 4 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 2 часов или до мягкости рубца.
💡 Профессиональные советы: Снимайте любую пену и примеси, которые поднимаются на поверхность в течение первых 30 минут варки. - 2
Извлеките говяжью голяшку/бычий хвост из кастрюли. Когда мясо немного остынет, чтобы его можно было взять руками, разберите его на волокна и выбросьте кости. Верните измельченное мясо в кастрюлю к рубцу.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, болгарский перец, помидоры и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне еще 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- 4
Добавьте в суп кусочки кукурузы, нарезанный кубиками картофель и нарезанную морковь. Приправьте солью, черным перцем и кумином. Продолжайте варить на медленном огне до готовности овощей, около 20-25 минут.
- 5
Вмешайте нарезанную кинзу и сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с дольками лайма и вашим любимым острым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рубец очень хорошо очищен перед приготовлением.
- ✓Чем дольше варится рубец, тем мягче он становится.
- ✓Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы углубляются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как юка или плантаны.
- Для более острого супа добавьте нарезанный перец халапеньо или щепотку хлопьев красного перца.