Sopa de Res Hondureña(Гондурасский суп с говядиной)
Сытный и ароматный суп из говядины, считающийся национальным «уютным» блюдом Гондураса. Он богат нежными кусочками говядины, разнообразными овощами и ароматными травами, что делает его полноценным и сытным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Голяшка или лопатка говядины(нарезанная кусками по 5 см)
- 12 cups Вода
- 4 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками по 5 см)
- 1 lb Юка(очищенная и нарезанная кусками по 5 см)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 cup Зеленая фасоль(кончики удалены, нарезана кусками по 5 см)
- 1/2 medium head Капуста(нарезанная дольками)
- 1 large Лук(нарезанный на четвертинки)
- 4 cloves Чеснок(раздавленный)
- 1 bunch Кинза(стебли и листья разделены)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или чугунной посуде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куски говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю лук, нарезанный четвертинками, и раздавленный чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.
⏱️ 3 minutes - 3
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте 10 стаканов воды, стебли кинзы, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5-2 часа или до мягкости говядины.
⏱️ 2 hours - 4
Добавьте кукурузу, юку и картофель в кастрюлю. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть ингредиенты. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20-30 минут или до готовности юки и картофеля.
⏱️ 30 minutes - 5
Добавьте морковь и зеленую фасоль. Варите еще 10 минут.
⏱️ 10 minutes - 6
Добавьте капусту и варите еще 5-10 минут, пока она не станет нежной, но слегка хрустящей.
⏱️ 10 minutes - 7
Перед подачей вмешайте нарезанные листья кинзы. По вкусу добавьте соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Добавление кинзы в конце сохраняет ее свежий вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно добавить кубик говяжьего бульона.
- ✓Если юку трудно найти, можно заменить ее большим количеством картофеля или плантанов.
- ✓Подавайте с дольками лайма и острым соусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют чайот или плантаны для придания дополнительного вкуса и текстуры.
- Для придания дополнительного аромата можно добавить щепотку кумина.