Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Гонконгский рис в глиняном горшочке с лапчангом)
Этот рис в глиняном горшочке, сытное и ароматное блюдо «все в одном», готовится с китайской колбасой (лапчанг) и часто включает вяленую свиную грудинку, создавая насыщенный аромат и желанную хрустящую корочку на дне.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Круглозерный рис
- 1.25 cup Вода(отрегулируйте в зависимости от риса и размера горшочка)
- 2 Китайская колбаса (лапчанг)(тонко нарезанная)
- 100 g Китайская вяленая свиная грудинка (лап юк)(тонко нарезанная (по желанию))
- 1 tbsp Растительное масло(для смазывания глиняного горшочка)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Зеленый лук(белые и зеленые части разделены, нарезанный)
- 1 tbsp Светлый соевый соус
- 0.5 tsp Темный соевый соус(для цвета)
- 1 tsp Устричный соус
- 0.5 tsp Кунжутное масло
- 0.5 tsp Сахар
- 1 tbsp Вода(для соуса)
- 1 Яйцо(по желанию, для топпинга)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в свежей воде минимум на 30 минут, затем хорошо слейте воду.
- 2
Слегка смажьте внутреннюю часть глиняного горшочка растительным маслом. Добавьте слитый рис и 1,25 стакана воды. Вмешайте измельченный чеснок и белые части зеленого лука.
- 3
Поставьте глиняный горшочек на средне-сильный огонь и доведите воду до кипения. После закипания уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и дайте покипеть около 10-15 минут, или пока большая часть воды не впитается, а рис не будет наполовину готов.
- 4
Выложите нарезанные лапчанг и лап юк (если используете) поверх риса. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 10-15 минут, или пока рис полностью не приготовится и на дне не образуется корочка.
💡 Профессиональные советы: Прислушайтесь к потрескивающему звуку, который указывает на то, что рис становится хрустящим. - 5
Пока готовится рис, приготовьте соус, смешав светлый соевый соус, темный соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и 1 ст. л. воды в небольшой миске. Хорошо перемешайте.
- 6
Как только рис будет готов, увеличьте огонь до сильного на 1-2 минуты, чтобы дно стало еще более хрустящим. Будьте осторожны, чтобы не сжечь. Снимите с огня.
💡 Профессиональные советы: Вы можете вращать горшочек над пламенем для более равномерного подрумянивания. - 7
Если используете яйцо, разбейте его в центр риса и накройте крышкой на минуту или две, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Полейте готовым соусом рис и посыпьте нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционный глиняный горшочек рекомендуется для лучшей хрустящей корочки на дне, но в качестве альтернативы можно использовать кастрюлю с толстым дном или утятницу.
- ✓Количество воды для риса имеет решающее значение; слишком много приведет к кашеобразному рису, слишком мало — к подгоранию.
- ✓Хрустящее дно (гуоба) — самая ценная часть этого блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие топпинги, такие как маринованная курица, говядина или грибы шиитаке.
- Добавьте бланшированную зелень, такую как чой сум или бок-чой, для дополнительного цвета и питательности.