Almás Pite(Яблочный пирог "Альмаш Питэ")
Hungarian Apple Cake
Классический венгерский десерт, Almás Pite (Яблочный пирог «Альмаш Питэ») — восхитительный пирог с нежным, рассыпчатым тестом, начинкой из пряных тертых яблок и часто посыпанный сахарной пудрой. Он похож на яблочный пирог, но имеет свой неповторимый характер.
🧂 Ингредиенты
- 2.5 cups Пшеничная мука высшего сорта(около 300 г)
- 0.5 cup Сливочное масло(1 пачка (около 100-120 г), холодное и нарезанное кубиками)
- 0.5 cup Сахарная пудра(около 50 г)
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 pinch Соль
- 0.5 tsp Ванильный экстракт
- 1 large Яйцо
- 1 tbsp Сметана(+ немного дополнительно, если нужно)
- 1 tsp Цедра лимона
- 6 medium Кисло-сладкие яблоки(очищенные, без сердцевины и натертые на терке)
- 0.5 cup Сахар(для начинки)
- 1 tsp Молотая корица
- 1 tbsp Лимонный сок
- 4 tbsp Молотые грецкие орехи(по желанию)
- 1 whole Яйцо(для смазывания теста)
- Сахарная пудра(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В миске смешайте муку и холодное сливочное масло. Перетрите масло с мукой с помощью кондитерского ножа или кончиками пальцев до состояния крупной крошки. Добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, соль, ваниль, яйцо, сметану и цедру лимона. Замесите тесто до гладкости. Разделите тесто на две равные части, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
- 2
Для начинки: В отдельной миске смешайте натертые яблоки, сахар, корицу и лимонный сок. Хорошо перемешайте. Слейте лишний сок из яблок.
- 3
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте и посыпьте мукой форму для выпечки размером примерно 20x20 см.
- 4
Раскатайте одну часть теста и выложите в подготовленную форму, распределяя по дну. Если используете грецкие орехи, посыпьте половиной из них тесто.
- 5
Равномерно распределите начинку из яблок поверх теста. Посыпьте оставшимися грецкими орехами поверх яблок.
- 6
Раскатайте вторую часть теста. Вы можете либо накрыть пирог сверху целым пластом, либо нарезать его на полоски для решетчатого верха. Если используете цельный пласт, накройте им яблочную начинку и защипните края. Сделайте надрезы в верхнем корже, чтобы выходил пар.
- 7
Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им верхний корж. Выпекайте 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
- 8
Полностью остудите пирог перед тем, как посыпать его сахарной пудрой и нарезать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте смесь сортов яблок (например, Гренни Смит и Гала) для сбалансированного кисло-сладкого вкуса.
- ✓Убедитесь, что масло очень холодное при приготовлении теста для более рассыпчатой корочки.
- ✓Тщательно отжимайте яблоки, чтобы избежать мокрого дна пирога.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют столовую ложку рома или бренди в яблочную начинку.
- Для дополнительного аромата в яблочную смесь можно добавить щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха.